アジのさばき方（5） 骨を抜き皮を引く（刺身など） 背開きのやり方 アジフライにする場合;小骨（血合い骨）の抜き方 姿のまま自宅に来る可能性が一番高いと思われますアジにて、小骨抜きのコツを説明いたします。 三枚におろしたアジはまな板に置くよりも、 この様にして手で持ってください。 その方が断然やり易くなります。 · 三枚におろしたアジの身は、頭側の皮が軽くめくれると思います。 ここを指で摘み、軽く包丁ではじいて1cm程皮をめくります。 皮の面を下にして、めくれた皮を左手で摘み、柳刃の刃を立てるように押し当て、尻尾側に向かって2～3回身を弾くようにして皮を剥ぎます。
骨なし冷凍あじフライ ６ヶ 千本一かもめ丸沼津港
